Jetzt wird`s gschmackig

Das richtige Futter, eine artgerechte Haltung und 100% Fleisch aus Österreich sind das Fundament bei der Speckproduktion. Da die Schweine natürlich gefüttert werden, wachsen sie langsamer und das schmeckt man. Mit Salz, Kräutern und Gewürzen eingerieben (pökeln) wird das Fleisch eine gewisse Zeit gelagert, danach über Buchenholz mehrmals kalt geräuchert und zum Schluss reift diese Spezialität noch einige Monate an der kühlen Luft.

Hinweis: "Dolomitenstolz" ist unser eigenes Label und bedeutet das wir entweder bei Entwicklung, Rezeptur oder Veredelung maßgeblich mit beteiligt sind. z.B. Käse wird in der Sennerei produziert und von uns nachgereift oder durch affinieren veredelt. Fleischprodukte werden von ausgewählten Regionalen Betrieben produziert oder vorbereitet und von uns geräuchert.